海底捞疫情/海底捞受疫情影响预计损失约50亿

本文目录一览：

• 1、市值蒸发385亿美元,餐饮“航母”海底捞沉入海底
• 2 、海底捞被曝北京部分门店“歇业”,“不排队 ”就“停业装修
  ”?
• 3
  、暖心!海底捞“张大哥
  ”煮的这碗面感动了疫情中的我们
• 4、股价暴跌、翻台率下滑!消费者为何觉得海底捞不香了?
• 5 、扭亏为盈,“断臂求生
  ”的海底捞重回盈利正轨!

市值蒸发385亿美元,餐饮“航母 ”海底捞沉入海底

1、图：火锅赛道内卷化趋势下 ，传统品牌面临多重挑战资本市场反应：股价暴跌与市值蒸发股价断崖式下跌：2021年2月17日至11月8日
，海底捞股价跌幅达74%，市值蒸发385亿美元 ，反映投资者对其未来盈利能力的极度悲观 。

2
、海底捞并未真正“跌入海底
”
，但面临较大经营挑战和转型压力
。

3、海底捞市值蒸发3256亿，张勇失去首富宝座。2020年全年 ，海底捞新增门店544家，截至今年6月30日
，海底捞门店总数已达1597家 。2021年10月6日，海底捞股价报收210港元 ，市值14280亿港元
。Facebook一周内两次宕机
，市值蒸发超365亿美元。美东时间10月8日，Facebook再次出现全球性宕机 ，持续了约2个小时 。

海底捞被曝北京部分门店“歇业
”,“不排队”就“停业装修 ”?

总结海底捞北京部分门店歇业或延期开业
，表面是“停业装修
”，实则反映其翻台率下降与扩张策略调整的双重挑战。通过关闭不排队门店止损 ，同时放缓扩张速度以优化经营质量
，成为其应对当前困境的关键举措
。

海底捞回应来了， 承认报道属实 ， 两门店停业 
，向顾客道歉。8月25日上午，记者曝光了海底捞北京劲松店 、太阳宫店有老鼠在后厨地上乱窜
、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题 。事件引起了坊间和网络的极大关注 ，然后海底捞迅速进行回应，承认上述事实并向顾客道歉
。

对此
，海底捞解释称，报告期内公司主营业务受到新冠肺炎疫情的影响。2020年1月26日起 ，海底捞暂停中国大陆所有门店营业
，直到3月12日才恢复营业，并且限制就餐人数 。公告亦显示 ，海底捞餐厅六个月期间的平均翻台率从2019年同期的8次/天
，减少到3次/天
。不过与此同时，人均消费额却在上升。

市场认可其长期增长逻辑海底捞作为餐饮龙头 ，年营收超260亿 、员工超10万人
，规模优势显著 。疫情期间，其停业时间
、覆盖范围及损失虽为行业罕见 ，但逆势扩张、外卖增长及财务稳健性证明了抗风险能力
。市场认为
，短期亏损不影响其品牌力 、供应链及管理优势，长期增长逻辑依然成立 ，因此股价表现抗跌。

第一步，是为快速扩张踩下刹车：在今年12月31日前
，关闭约300家流量不佳经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整
、择机重开 ，休整周期最长不超过两年 。海底捞认为
，这些门店经营未达预期，主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的
。

市场下沉 ，布局快餐赛道 到二三线城市开更多的店
，占领更多下沉市场，一直是海底捞努力的方向之一。2020年以来 ，海底捞的多家快餐副牌密集曝光：北京的“十八汆”、成都的“捞派有面儿 ” 、郑州的佰麸私房面
、西安的“新秦派面馆 
”以及门店尚未落地的共计10个快餐项目等 。

暖心!海底捞“张大哥 ”煮的这碗面感动了疫情中的我们

1、海底捞董事长张勇（员工称“张大哥
”）通过《特别节目：张大哥和你一起做碗面》视频
，试图安抚员工情绪，传递关怀与鼓励。视频内容与形式 视频内容简单朴实 ，张大哥亲自下厨煮鸡蛋面
，因忘记放西红柿，原定的“西红柿鸡蛋面”变成了“鸡蛋面 ”
。

2 、海底捞还有一个值得我们学习的地方是对员工文化教育方面。俗话说：“活到老 ，学到老！
”，人的一生都是在学习中成长
，书中“高龄”干部谢英说道：“如果不是张大哥一路逼着我们学习和进步，我此刻不会用电脑 ，不会开车
，最多也是个洗碗服务员 。这是海底捞赋予我的一种无形资产
。 ”宝剑不磨要生锈，人不学习要落后。

3、以前办“酒大碗一般都是下半年 ，冬腊月时最多 。一是外出打工的人都回家了；二来冬腊月也比较清闲；三是冬天也比较好储藏食品
。因为受疫情影响
，现在一年四季都有酒席。我们这儿的酒大碗（宴席）一般指：结婚
、乔迁、满月，丧事 。近几年延伸到升学宴和当兵宴
。

股价暴跌
、翻台率下滑!消费者为何觉得海底捞不香了?

翻台率下降的直接原因是门店密度过高导致客流分散 ，叠加疫情影响下消费者外出就餐意愿降低
，进一步稀释了单店客流量。图：海底捞2018-2020年翻台率对比内部管理问题暴露，服务质量下滑 海底捞董事长张勇曾公开承认管理薄弱：“过去业绩太好掩盖了问题 ，扩张后人员储备和内部管理跟不上
，导致服务品质下降 。

海底捞3个月市值蒸发超2000亿港元，主要因市场抱团股瓦解、业绩下滑 、翻台率降低及行业竞争加剧等因素共同导致
。

翻台率断崖下跌：作为盈利核心指标 ，翻台率从2019年的8次/天降至2020年的5次/天，2021年上半年进一步下滑至3次/天
，直接反映门店运营效率低下。

这个翻台率远低于2019年的8和2020年的5次，翻台率的下跌就意味着海底捞门店客流量的下降 ，对于餐饮行业而言
，衡量一家餐饮店生意好不好，主要就是看门店的翻台率指标 ，翻台率越高
，表示进店消费顾客越多，表示门店生意越好 。

海底捞56天暴跌2000亿
、股价接近腰斩 ，主要受业绩下滑、翻台率未达预期 、前期涨幅过大等因素影响
，同时其跨界尝试和行业整体波动也带来一定作用。具体分析如下：业绩大幅下滑2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元 ，同比增长8%；全年净利润09亿元
，同比下降88%
。

扭亏为盈,“断臂求生
”的海底捞重回盈利正轨!

海底捞通过“啄木鸟计划”和“硬骨头计划 ”成功实现扭亏为盈，重回健康发展轨道。具体分析如下：经营危机与改革背景危机爆发：2020-2021年 ，海底捞因快速扩张和疫情冲击陷入严重经营危机 。2020年净利润同比下滑88%至1亿元，2021年净亏损461亿元（主要为关停门店的非经常性损益）
。

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